| |
2008. május 15., csütörtök
|
Hagymás-köményes paneer
Szombaton kitaláltam, hogy sütök hatlapost és felbuzdulásomban hatalmas mennyiségű tejkészletet halmoztam fel. Aztán nem sütöttem hatlapost és nyakamon maradt a sok tej, ráadásul sok, máig jó tej. Így adódott, hogy paneert csináltam. Felforraltam a tejet - ehhez két lábast használtam el, mert az elsőben kicsit odakozmált -, amikor puposodott a habja, elzártam, hozzáöntöttem másfél citrom kifacsart levét, kevergettem egy kicsit, majd nagy tésztaszűrőbe tett vászonkendőn átszűrtem. Összefogtam a kendő sarkait, megtekertem, visszatettem a szűrőbe és rátettem a mindenes kövemet. (Milyen szerencse, hogy Korfuról elhoztam és azóta is ragaszkodom hozzá.) Állt és csepegett úgy két órát, majd felkockáztam a paneert. Némi hagymát és fokhagymát olíva olajon aranysárgára pirítottam, a sistergő serpenyőbe szórtam egy púpos teáskanál őrölt köménymagot, majd beletettem a paneert, kicsit átsütöttem és bátran megsóztam. Egy kis naan illett volna hozzá, de nem volt itthon, így fehér kenyérrel "körítettem".
|
#
20:49 -
konyha -
Myreille
|
|
|
