Fűszeres szószban főtt csuka vagy tengeri hal

Ha van a családban rendes pecás, aki nem csak kifogja a csukát, hanem meg is nyúzza, akkor nem érdemes variálni a hallal, viszont ha valaki olyan lusta városlakó, mint én, akkor jöhet a fagyasztott tengeri halfilé. Egy nagy fej vöröshagymát apró kockára vágok és kevés olajon aranybarnára dinsztelek. Ha csukát készítek, a mártást végig forrón tartom és abban főzöm meg a halat, tengeri halnál viszont egy tűzálló tálba fektetem a megsózott halszeleteket, leöntöm a hideg mártással és sütőben készre sütöm. A mártáshoz a hagymát felöntöm kb. 3 dl tejszínnel (de lehet akár tejföl is), belekeverek egy-egy kávéskanál piros paprikát, összezúzott koriandermagot, szerencsendiót és majorannát, valamint némi sót és őrölt fehér borsot.

Bár most legszívesebben Galwayben üldögélnék és fish and chips-et ennék nagy pohár tejjel, legközelebb inkább gombócos marhapörköltet főzök, mert már a receptet bogarászása közben is összefutott a nyál a számban.

Jegyzet (2008. április 5-én, szombaton) - Hókább, de finomabb!

Tegnap este megint megcsináltam a fűszeres szószós halat, de nem volt itthon paprika és tejszín helyett tejfölt használtam. Kicsit hókább lett, de sokkal finomabb. Két szelet halhoz (50 dkg a csomagolás szerint) a következő mennyiségek kellenek. Két közepes fej vöröshagyma, amelyet olaj és vaj keverékén aranyparnára sütöttem és a végén még beledobtam két kiskanálnyi őrölt koriandert és kicsit úgy is kevergettem. Levettem a gázról, hozzákevertem egy nagy pohár tejfölt és, ezután hozzászórtam őrölt fehér borsból, őrölt szerencsendióból egy-egy mokkáskanálnyit és mutatóba egy kis majorannát és a sót se felejtettem el. A halszeleteket kiolajozott jénai tálba tettem, kicsit megsóztam és ráöntötem a lötyit. Lefedve fél órát, utána pedig még 15 percet sütöttem. Először soknak gondoltam a szószt, de olyan finom, hogy még kicsit kevés is lett...