Három recept

Vicces, de ha tandoori csirkét csinálok, nem keresek receptet, viszont ha paprikás csirkét, akkor előveszem Turós Emil - Turós Lukács: A mi szakácskönyvünk-et, ami családi örökség.

Tandoori csirke sáfrányos rizzsel és salátával

A csirkemellet falatnyi kockákra vágom. Olíva olajat összekeverek két evőkanál tandoori masalával, belekeverem a csirkemellet, sózni nem kell, és legalább 2 óráig pácolom. Utána forró serpenyőbe öntöm és megsütöm. A rizst úgy főzöm, mint mindig, de a főzővízbe sáfrányt teszek. Különféle salátaleveleket, ruculát és negyedekbe vágott koktélparadicsomot egy nagy salátás tálba teszek és olíva olaj, almaecet és borsból kevert öntettel leöntöm. Tejfölt összekeverek tandoori masala fűszerkeverékkel, jó a húshoz, jó a rizshez és remekül kiegészíti a salátát is.

Frances Mayes citromos tortája

Régen már sütöttem, igaz, akkor is módosítottam a recepten, de a múlt héten, amikor ismét megcsináltam, akkor az eredeti receptet vettem elő. Frances Mayes: Napsütötte Toszkána 270. oldal:

"Citromos sütemény: Keverjünk össze 1 csészényi teavajat 2 csészényi cukorral, egesével keverjünk el benne 3 tojást. Addig keverjük, amíg egészen sima nem lesz a massza. Keverjünk össze 3 csésze lisztet, 1 teáskanál sütőport, 1/4 teáskanál sót, és 1 csésze íróval felváltva keverjük el a vajas masszában. (Olaszországban tejszínt használok, mivel író nem kapható.) A lisztkeverékkel kezdjük éa azzal is fejezzük be az adagolást. Adjunk hozzá 3 evőkanál citromlevet és egy citrom reszelt héját. Teflon tepsipen süssük 50 percig, 300 fokon. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hgoy készen van-e már. (Mázzal is bevonhatjuk a sütemény tetjét: 1 csésze olvasztott vajban elkeverünk másfél csésze porcukrot és 3 evőkanál citromlét.) Díszítsük citromhéj-karikákkal."

Semmit sem mértem, mindent szemre és kóstolásra csináltam. Olvasztott vajat (kb. 15 dkg) összekevertem cukorral (kb. 20-25 dkg), majd 3 tojással tovább kevertem. A masszához hozzátettem egy csipet sót, 1 pohár joghurtot és annyi lisztet (kb. 25-30 dkg) valamint egy csomag sütőport, hogy közepes sűrűségű massza legyen. Belereszeltem 3 citorm héját és utána a három citrom elvét bele is facsartam. Kivajazott üvegtálban tűprobáig sütöttem. A tetejére krémet is csináltam. Egy evőkanál vajat összekevertem két evőkanál porcukorral és egy fél citorm levével.

A pasim eddig nem kóstolta meg ezt a süteményt, mert nincs benne csoki, de most annyit mondott, hogy finom. Gyorsan elfogyott, úgyhogy most nagyobb adagot fogok csinálni és ha nem felejtem el, lemérem, miből mennyit teszek bele...

Paprikás csirke

Valamelyik nap egy külföldi főzőműsorban paprikás csirkét csináltak. Na, az a színtelen, sok hagymás, kaliforniai paprikás valami minden volt, csak paprikás csirke nem.

A vöröshagymát apróra vágom és olíva olajon megdinsztelem. Félrehúzom - nehogy megégessem a pirospaprikát - és sok pirospaprikát szórok rá. Ezután beleteszem a csirke felsőcombokat, átkeverem, megsózom, felöntöm vízzel, apróra vágott zöldpaprikát és paradicsomot adok hozzá és fedő alatt, lassú tűzön másfél óráig főzöm. Ezután liszt + víz keverékével besűrítem, tejfölt adok hozzá, megkóstolom és rottyantok rajta egyet.