Quesadillas, ahogyan Jamie Oliver ajánlja

Régen kivágtam a recpeteket és füzetbe ragasztottam, most viszont az a legbiztosabb, ha bemásolom ide, és amikor majd quesadillast akarok csinálni, innen keresem elő. (Ha nem lenne rövid az eszem, akkor meg is jegyezhetném, dehát rövid...) Ezt a receptet először Jamie Oliver főzőműsorában láttam, legalább hét éve, és már akkor kitaláltam, hogy jól megjegyzem. Annyit sikerült az eszembe tartani, hogy Jamienek van egy nagyon jó quesadillas receptje. Most megtaláltam:

Quesadillas

6 db kész tortilla (lehetőleg búzalisztből készült),
200 g Gruyere (eredetileg) vagy Cheddar sajt (de használhatsz bármilyen kemény sajtot, ami kéznél van),
2 db friss piros chili, kimagozva, felszeletelve,
2 db zöldhagyma, felszeletelve,
1 kisebb csokor koriander, felaprítva (pár levelet hagyj meg egészben, díszítésre).

Vegyél egy teflon serpenyőt, ami a tortilla méretének megfelelő és melegítsd elő közepes hőfokúra! Fektess 3 tortillát a munkafelületre és reszeld a sajtot egyenletesen a felületükre! Ízesítsd az összevágott chilivel, zöldhagymával és a korianderrel, majd fedd be mindegyiket a megmaradt tortillákkal! Mielőtt mindkét oldalát megpirítod az előmelegített serpenyőben, nyomkodd össze határozottan mindegyiket kézzel – így jobban egyben marad. Egyesével pirítsd mindegyiket, míg forró, könnyedén ropogós nem lesz és a sajt el nem olvad belül. Vágd a quesadillas-t négy, hat vagy nyolc cikkre és szórd meg a meghagyott korianderlevelekkel! Tálald guacamole-val, paradicsomos salsával és mentás tejföllel.