Borjú sok köménnyel és almával

Kezdek rákattanni a borjú húsra és amikor a minap megláttam egy jóképű borjú nudlit, vettem egy kilót. Közben akaratlanul is kikezdtem a hentes fiúval, de legalább elmagyarázta, hogy a nudli a borjú vádlija és pörköltet szoktak belőle főzni. Oké, legyen, gondoltam, és kicsit átdolgoztam egy cseh receptet, amit a világ legjobb 100 húsétele könyvben találtam.

Egy kis fej hagymát és három gerezd fokhagymát apróra vágtam és kevés olajon megpároltam. A húst felkockáztam, majd a hagymán fehéredésig sütöttem. Megszórtam piros paprikával, egy púpos teáskanál őrölt köménymaggal és egy teáskanál szárított zöldséggel, felöntöttem vízzel, majd bő fél óráig főztem. Két jonatán almát meghámoztam és nagyobb kockákra vágtam, majd a pörköltbe kevertem. Miután az alma is megpuhult liszttel és tejföllel behabartam. A könyv szalvétagombócot javasolt hozzá, de én inkább a petrezselymes rizsre voksoltam. Nem kedvelem a római köményt, de néha szeretem, például ebben az ételben, és remekül kiegészíti az alma meg a petrezselyem ízét.