Csirkemáj pástétom azaz májkrém háziasan
Ez az egyik legfinomabb kenyérrevaló és amióta rájöttem, hogy ilyen egyszerűen elkészíthető inkább májat veszek, mint kenőmájast. Lehetne zöldfűszerekkel csinálni, de pl. ma is csak szárított fűszereim voltak itthon. Finom lesz így is, úgy is.
Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 2 dkg vaj, 1 közepes fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 tk kakukkfű, 1 csipetnyi őrölt rozmaring, 1/2 tk majoránna, 1/2 tk zsálya, kb. 1 dl száraz fehér bor (Én apám Olaszrizlingjével szeretem a legjobban.), őrölt bors és só.
A vajat megolvasztom és azon megfonnyasztom az apró kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát. (A fokhagymát nem kell szétnyomni, elég felkockázni.) A májat megtiszítom, közepes kockákra vágom és ráteszem a hagymára, fűszerezem és megszórom borssal. Addig sütöm, amíg a máj teljesen átsül, ráöntöm a bort és hagyom együtt rotyogni. Csak akkor sózom, amikor a serpenyőt leveszem a gázról. Még melegen, kis adagokban, robotgépben pépesítem, majd az egészet jól összekeverem, nem baj, ha rusztikusan egy-két darab hagyma vagy máj is marad a pástétomban, és lefedhető tartóba teszem. Ha kihűl, behűtőzöm. Nem tudom, hogy meddig tartható így el, mert másnapra nálunk mindig elfogy...
|
